科学看待“菜比肉贵”现象 供需波动下的正常现象

科学看待“菜比肉贵”现象 供需波动下的正常现象 关键词： 2026-04-07 15:27:19  光明网 菜价比肉价低是很多中国人习以为常的事情。关键在于数量是否充足、质量是否安全、价格是否合理、流通是否顺畅。最近，猪肉价格格外亲民。数据显示，3月第四周，全国生猪价格为每公斤10.68元，同比下跌29.8%，创下近年新低；猪肉价格为每公斤21.52元，同比下跌17.8%。有少数品种蔬菜价格比普通猪肉贵，有人概括为“菜比肉贵”。其实，在不少发达国家，蔬菜普遍比猪肉贵。近年来，我国部分蔬菜在特定时段里价格也比肉贵，一些高端品种常年比肉贵。“菜比肉贵”只是一个形象说法，并不是所有蔬菜价格都比猪肉贵。当前全国蔬菜平均价格远低于猪肉价格。确实有部分茄果类、姜蒜等售价高于普通猪肉的情况，但也只是少数。“菜比肉贵”是生猪价格周期性波动与蔬菜价格品种性季节性波动的结果。2021年10月份，也出现过类似现象。原因是当时主产区遭遇暴雨洪涝，影响蔬菜生长和供应，而生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。蔬菜生产周期短、产能变化快，价格上涨能够激励菜农扩大生产、调整结构，相应种类的蔬菜供给很快就能上来，价格也会随之下行。与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等鲜活农产品高度市场化，价格波动相对频繁。受益于“菜篮子”工程，我国蔬菜供应有充分保障，总产量和人均占有量位列世界第一。市场上蔬菜供给充裕、品种繁多，没有脱销断档，消费者不必焦虑。事实上，3月第四周，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.82元，环比下降1.2%，同比上涨0.4%。“菜比肉贵”的焦点主要是猪肉价格较低。原因是供应充足遭遇需求淡季。能繁母猪存栏量和生猪出栏量仍处于相对高位，且随着养殖效率大幅提升，生猪出栏平均体重增加。节后猪肉消费快速进入淡季，从猪周期角度看，猪价探底态势已经延续一段时间，本轮周期低位运行时间有所拉长。